Légumes d'hiver et soupe : toutes nos recettes

Une soupe comme un voyage en Birmanie ! Sous ses airs de potage hivernal tout simple, cette soupe cache un ingrédient magique : la pâte de crevettes. Elle transforme instantanément le bouillon en un concentré d’umami délicieusement dépaysant. On y glisse les légumes de saison qu’on a sous la main — pour moi, ce jour-là : courge, pomme de terre, carotte et chou. Réconfortante, savoureuse et pleine de caractère, c’est la soupe parfaite pour affronter les journées glaciales avec une touche d’ailleurs.

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Voici une soupe réconfortante pour l’hiver, inspirée de la cuisine des trattorias de Toscane.